carpaccio z łososia

  • 200 g surowego łososia
  • Sól
  • Czarny mielony pieprz
  • Świeżo wyciskany sok z cytryny
  • Szczypta mielonej kolendry
  • 1/4 czerwonej cebuli, pokrojona w piórka

 

Dla śmietankowego kremu z chrzanem:

 

  • 200 ml śmietanki 30 %
  • 3 stołowe łyżki tartego korzenia chrzanu
  • 1/4 łyżeczki soli

 

Dla oleju z koprem:

 

  • 2 pęczki kopru, tylko górna część
  • Drobno tarta skórka 1/2 cytryny
  • 100 ml oleju słonecznikowego tłoczonego na zimno

Czas przyrządzania: 40 minut