Chleb na jogurcie

Składniki
Składniki na zaczyn

150 g wody o temperaturze pokojowej
100 g zakwasu żytniego
100 g gęstego jogurtu naturalnego
150 g mąki żytnie,j typ 1850
50 g mąki pszennej

Składniki na ciasto właściwe

190 g wody
120 g jogurtu naturalnego
12 g soli
10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
225 g mąki pszennej pełnoziarnistej
225 g mąki żytniej białej
50 g siemienia