Chleb wieloziarnisty z chrupiącą skórką

Składniki na dwie długie keksówki o długości ok. 35 cm:

40 g świeżych drożdży
900 ml ciepłej wody
900 g mąki pszennej
1 szklanka dowolnych otrąb lub 3/4 szklanki mąki razowej
1 szklanka dowolnych ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane, sezam)
2 łyżki soli
2 łyżki cukru