Eskalopki parmigiana

Składniki na 6 porcji :

Sos pomidorowy:

400 g pomidorów całych w sosie pomidorowym
1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 łyżeczka sosu sojowego
2 krople octu balsamicznego
1 mały ząbek czosnku
szczypta cukru pudru
1 łyżka stołowa mleka
sól, pieprz

Wołowina:

300 g wołowiny np. ligawy
1 jajko
1/2 szklanki bułki tartej
4 pełne łyżki stołowe mąki pszennej
1 łyżka mleka
6 plastrów szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
125 g sera mozzarelli
1/4 szklanki oliwy
2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
świeże liście bazylii do dekoracji

Sposób przygotowania: