Gnocchi szpinakowe

Składniki:

1 kg ziemniaków o podobnym rozmiarze, mącznej odmiany (W UK Désirée, Maris Piper lub King Edward)
2 małe jajka, roztrzepane
Ok. 320 g mąki pszennej + do podsypywania
240 g szpinaku
Szczypta soli

Do podania:

Pesto, z przepisu poniżej
Uprażone na suchej patelni orzeszki pinii
Wiórki parmezanu