Kurczak curry z marchwią, cukinią i jajkiem

Kurczak curry z marchewką, cukinią i jajkiem Przepis na 2 porcje – naczynka mają około 13 cm średnicy i 4 cm głębokości

  • 1 pierś z kurczaka (ok 250g)
  • 2/3 łyżeczki curry
  • płaska łyżeczka ostrej papryki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka bazylii
  • odrobina cynamonu
  • 1 duża marchew
  • 1 duży pomidor
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 1/2 średniej cukinii
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/3 typowej kuli mozzarelli (o obniżonej zawartości tłuszczu)
  • 2 jajka
  • świeżo zmielony pieprz