Kurczak faszerowany suszonymi pomidorami i mozzarellą

Składniki (na 4 porcje):

4 duże piersi z kurczaka (bez polędwiczek)
200 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
8 suszonych pomidorów z zalewy oliwnej
sól i świeżo zmielony kolorowy pieprz
8 plastrów wędzonego boczku