Pierogi z dyni – przepis na wytrawne pierogi

Ciasto:

ok. 2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka oleju
1-2 jajka
ok. 1 szklanki ciepłej wody

Farsz:

ok. 550 g musu z dyni (kawałki dyni ugotowane do miękkości na parze, w wodzie lub upieczone pod przykryciem w piekarniku, zmiksowane blenderem i lekko odciśnięte z nadmiaru wody)
1 cebula
3 ząbki czosnku
200 g sera fety
szczypta gałki muszkatałowej, rozmaryn, sól, pieprz, 1 łyżeczka papryki
oliwa

Do polania:

masło, ser parmezan
szałwia (opcjonalnie)