Pierogi z kurkami i ricottą

Na ciasto:

ok. 400 g mąki + do podsypywania
ok. 200 ml ciepłej wody
szczypta soli

Na farsz:

ok. 350 g kurek
opakowanie ricotty
1 średnia cebula
szczypta listków świeżego tymianku
sól i dużo pieprzu do smaku
2 łyżki masła