Racuszki Pani Neli

Racuszki Neli Rubinstein
/z książki: Kuchnia Neli/

70 g mąki
3 jajka
1,5 łyżeczki cukru
3/4 szklanki wody
60 g masła
1,5 łyżeczki z cytryny lub pomarańczy
szczypta soli
900 g smalcu lub oleju
cukier puder do posypania