Wołowina zapiekana pod ziemniaczanym purée

Składniki:

800 g ziemniaków
100 ml śmietany 30%
50 + 50 g masła
600 g wołowiny (ja użyłam pieczeniowej)
80 g szalotek
100 g marchwii
80 g groszku zielonego (mrożonego)
250 ml bulionu (lub 150 ml bulionu + 100 ml wytrawnego wina czerwonego)
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
2 żółtka
sól
pieprz czarny świeżo utłuczony
liść laurowy